Şeker...

15 Nisan 2018 Pazar  |  KÖŞE YAZILARI

14 şeker fabrikasının özelleştirileceğinin açıklanmasıyla dikkatler, nişasta bazlı şekere (NBŞ) yöneldi. 

NBŞ, kronik hastalıkları salgına dönüştürdüğü, kanser, kalp, siroz, diyabet gibi çok sayıda hastalığa neden olduğu için Fransa, Hollanda ve İngiltere'de yasaklandı. En büyük üretici olan ABD'de de üretim kotası yüzde 10'dan  2'ye düşürüldü. Türkiye'de ise yüzde 10'dan 5'e indirildi.

Yeter mi ?

Hayır.

Bugün çevrenizde gördüğümüz, elimize aldığınız bir çok gıdada NBŞ kullanılmaktadır.

Sağlık açısından konunun özü şudur: Nişasta bazlı şeker, kan şekerini adeta jet hızıyla yükseltmektedir. Bedenimiz buna uygun olmadığı için NBŞ, hemen her organımızı hasta etmektedir.

NBŞ NEDİR?

Nişasta Bazlı Şeker (NBŞ) mısır nişastasının kimyasal işlemlerden geçirilmesiyle elde edilmektedir. Genellikle sıvı olarak üretilir. 

Nişasta parçalanarak glikoza, ardından glikoz da fruktoza dönüştürülür. Yani mısırdan elde edilen NBŞ de yüksek oranda fruktoz yani meyve şekeri vardır. 

NBŞ de yer alan früktoz, yapısı nedeniyle çok hızlı bir şekilde kana geçer. 

NBŞ, şeker kamışından ya da pancardan elde edilen sofra şekeri (sakkaroz) gibi tek başına tüketilmez ama endüstriyel olarak üretilmiş gıdaların hemen hepsinde karşımıza çıkar. 

NBŞ içeren gıdaların listesi çok uzun ve çok çeşitli: 

Meyve suları, gazlı içecekler, gofretler, bisküviler, dondurmalar, reçeller, faydalı olarak lanse edilen meyveli yoğurtlar. Ketçaptan hardala, endüstriyel olarak üretilmiş turşulardan, hazır salata soslarına ve paketlerde satılan çorbalara kadar aklınıza gelmeyen pek çok gıdanın içinde NBŞ vardır. Etiketlerde İngilizce HFCS (High Fructose Corn Syrup) olarak da karşınıza çıkabilir. Tüm pastane ürünlerinde, baklavalarda da bu en zararlı şeker formu kullanılmaktadır. 

FARK NEDİR?

Şekerin her türlüsü zararlıdır. Ancak, kan şekerini adeta jet hızıyla fırlatan NBŞ, şekerin en zararlı formudur. İçeriği früktozdur ve früktoz, sağlık açısından en zararlı olan şeker türüdür. Karaciğer yağlanmasına, iç organ yağlanmalarına, yüksek trigliserid oranına sebep olur. 

Neden gıda endüstrisi tarafından çok sevilmektedir? 

Çünkü, NBŞ, pancardan ve şeker kamışından elde edilen şekerlere göre hem daha ucuz hem de çok daha tatlıdır. Gıdaların raf ömrünü uzatmak gibi bir etkisinin de olması onu vazgeçilmez kılmaktadır. 

ÇOK SAYIDA HASTALIĞA YOL AÇABİLİR

Hızlı şeker yükselmesi damar duvarımızı olumsuz etkilemektedir. Bu ne demektir ? Vücudumuzda bulunan 110 bin kilometre uzunluğundaki damar sistemimizin duvar yapısı yıpranıp, yırtılmaya başlamaktadır. Böylece hücrelerimize, gereksinim duyduğu oksijen ve enerji taşınması bozulmaktadır.

Bu bozulma, erken yaşlanma ve organlarımızda yıpranma demektir. 

NBŞ'nin yol açabileceği hastalıklara bakalım:  Obesite, insülin direnci, diyabet, kanserler, yüksek kan trigliseridi, karaciğer yağlanması, kalp ve damar hastalıkları, Alzheimer.

SON SÖZ: Şeker fabrikalarını kapatmanın, bu kaynakları satmanın kimseye yararı yoktur. Şekerin en doğal kaynağı olan şeker pancarı hem üreticiye kazandırır, hem istihdam sağlar, hem de ağzımızın tadını en doğal, en sağlıklı şekilde korumamızı sağlar.